在餐饮业，害虫应该是排名前几的异物投诉。

但有些害虫的异物投诉，离了个大谱，震惊网友，

一、男子口含蟑螂敲诈餐饮商家

据“平安北京”微信公众号发布，北京海淀区一男子在北京某餐厅内用餐时，声称饭菜中有蟑螂，后来要求退一赔十，经理赔偿1000元现金及一条华子香烟。事后，店里的厨师经过仔细查看指出了“蟑螂”的不对劲之处，该食客亮出的蟑螂形态看起来不像和食物经过烹煮后形成的，察觉不对劲后商家立刻报警。警方介入调查后发现，男子竟然是口含着蟑螂到店消费的，且从男子身上找出一盒蟑螂。目前，该男子已被警方刑拘。

 

二、餐饮业一定要引起重视
  近年来，国家在食品安全上立法越来越严，2022年实施的强制性国标GB31654还专门针对餐饮业的有害生物防治做了规定。

再加上自媒体广泛传播的威力，也让餐饮从业者压力倍增。

理论上，这个压力使得餐饮业会更加重视，也会更好的落实虫控，但事实真的如此吗？

根据2023年8月发表的《2021年4月－2022年3月上海市浦东新区餐饮场所蜚蠊侵害调查》的文章中的数据：企事业单位食堂蟑螂侵害率达到了29.03%，其次是小型餐饮场所24.30%，大型餐饮场所也达到了19.05%。

这还是经济发达、具有前沿思维、意识更高、接受度更高的国际大都市，如果是内地一般城市呢？

如果不重视，害虫问题导致的食安事件上热搜，就不会减少。

三、餐饮业的防蟑要系统
  要防蟑，但不是说自己DIY喷喷药就行，需要有一个系统的方式：

1）要有具体的措施和监测体系蟑螂怎么防、怎么灭，有不同的处理方式，比如化学喷洒、比如杀蟑饵剂。

餐厅区域那么大，会不会有漏网之鱼，哪里的密度高？要有监测的工具能全面的掌握。

2）要有清晰明确的记录

先理性，说法规，GB31654明确规定：餐饮服务企业、中央厨房、集体用餐配送单位、学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂应建立记录制度，按照规定记录定期除虫灭害的情况。记录内容应完整、真实。法律法规标准没有明确规定的。记录保存时间不少于6个月。再从情理上说，详细的记录是面对问题的一种有利证据，这个证据一定程度可以保护餐厅，也会保护PCO公司。

3）要以解决问题为导向

导致蟑螂的原因很多，不排除偶然跑一只到餐厅，也不排除客人的行李偶然带到了餐厅……

不能只记录，不解决，只要有发现，就要积极处理，以解决蟑螂为结果导向。

 

防蟑，肯定会涉及投入，那相比出现问题后退一赔十的花费的呢？

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